うなぎのまち岡谷の会

古くから諏訪湖や天竜川での漁業が盛んで、うなぎ料理や川魚料理が郷土食として市民に親しまれてきました。

岡谷のうなぎは「さばきは関東流の背開き」「焼きは蒸さずに炭火でじっくり焼く関西風」。

皮はパリパリ、中はふっくらで、甘くて濃いたれが特徴です。

関東と関西の ちょうど中間に位置しているためこのような両方の特徴が出ています。