みそすき丼

明治から大正期に須坂の製糸業は栄華を誇り、全国から訪れる生糸商人におもてなし料理として振る舞ったのが須坂みそで味付けしたすき焼きでした。

それを現代に復活させたものが「みそすき丼」であり、市内複数の飲食店でお店ごと特色のある「みそすき丼」が楽しめます。